上帝说，他也爱喝我的珍珠奶茶 [ 懒人奋斗之旅 ] - 经济与法 - 生活与法

上帝说，他也爱喝我的珍珠奶茶 [ 懒人奋斗之旅 ]

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帖子主题：上帝说，他也爱喝我的珍珠奶茶 [ 懒人奋斗之旅 ]

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炎火7788

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楼主

上帝说，他也爱喝我的珍珠奶茶 [ 懒人奋斗之旅 ]

文章提交者：炎火7788 加贴在经济与法法易论坛 http://bbs.laweach.com/bbs_137.html

　　看到这里大家讨论得很热闹，我觉得也该把我的奋斗过程写出来，无论是作为自己今后回忆的借鉴还是供大家分享，都不错的：）
　　
　　也就是今年年初，认识了我现在的女朋友，因为分居两地的关系，所以为了在一起生活，于是就从今年5月就开始打算自己创业开店面，但当时一直在开店还是找工作之间徘徊[因为认识女友的时候自己刚辞职，之前月薪扣金后2500左右]，后来觉得还是开店的话比较合适，毕竟一是对自己的挑战，二是希望可以收入高些供两个人暂时的生活需要。
　　
　　本人26岁，也工作了3年了，其实更早的时候做过推销，比较早的接触了社会和很多社会上的人，说大用没什么大用，但是至少觉得比一些刚毕业的小孩子好些，其实后期证明自己还是比较稚嫩，和社会上那些相比，差了好多，呵呵，那是后话，先一步一步来说。
　　
　　因为资金的关系，没办法做其他的，所以我考虑做奶茶铺，毕竟属于一个投资小见效快的行业，而且入行门槛低，唯一需要考虑的就是找到一个比较合适的店面，这是当时的最初想法。
　　
　　一开始就是找寻店面，因为我家是在虹口区的关系，觉得相对对虹口，扬浦，闸北这里比较熟悉，所以还是决定在这三个区里选择。
　　
　　最开始，本来有个朋友打算一起做的，和他也一起看了好几个门面，可我觉得他对上海的整个商铺行情太不了解，[就目前上海的比较热闹的社区地段来说，10M左右的商铺起码在3500RMB左右，我参考了广中社区，曲阳社区，凉城社区，汾西路等我比较熟悉的地段得出的结果]，但我朋友因为做生意比较早的关系，那时的房租的确便宜很多，所以看了后总是觉得贵，而且他偏向于借地铁内的商铺，但我却倾向于比较成熟的社区商铺，所以最终我还是决定自己做。
　　
　　接下来该介绍下我现在选择的店铺了，位于凉城路近车站南路，就是车站南路车站北路中间的这一段，凉城小区固定人口大致人口约7W左右[事先从上海日志上查询到的资料，规划人口是10W，固定户口是5。4W，所以当时大约估计有7W的人口的社区规模]。为什么选在凉城，也是因为离家比较近的关系，而且整个凉城社区最热闹的地方也就是我店所处的这条街道，而且熟悉那的朋友也知道，旁边正好是钟山中学，学生是一个很重要的参考依据，而且在我店所处的位置，正好没有具备竞争力的奶茶铺，所以当时选在了那，呵呵，而且让我觉得比较满意的是店门口正好是一个9辆公车的公车站，属于一直有人的那种，个人觉得还是不错的。
　　
　　具体和房东谈门面的过程就不说了，总之最后是以1年5W的价格谈定，房东是一间面包房的老板，割让了一块面对车站的约6M的面积给我，然后同意我在他后面的车间内存放原料及摆放冰柜和其他物品，综合我后面存放的东西面积，大概总面积15M，虽然前面6M的确小了点，但作为外卖型的一个奶茶铺，也足够了，但势必影响我的经营项目及其他，但当时的确找不到更合适的，而且觉得今后的商铺租金还有上涨的趋势，所以就和房东定了，顺便说下，那个面包房总面积大概是150M，房租30W/年，虽然让别人做二房东赚我钱，但以我的资金规模来说，也是没办法的，综合考虑之下，最后决定租下。
　　
　　然后就是考虑奶茶品牌了，说实话，对于奶茶这个行业，我完全是新手，100%的不懂，所以我不可能自己摸索，只能选择加盟，这也是前期投入比价大的原因之一，唉，痛苦。
　　
　　当时的选择是快三秒，街客，大家旺这三个品牌，但是考虑到手里现金的关系，最终还是加盟了快三秒，因为大家旺都是自营不可以加盟，而街客的加盟费太昂贵[根据之前的咨询总费用要12W+，还不包括装修]，所以最后相对不情愿的选择了快三秒，毕竟加盟费只要8000[现在还是觉得很心痛]
　　
　　然后就是店内装修，进原料设备==事宜，店内装修因为我从没弄过，最后被装潢公司多赚了1000RMB，很心痛，而且事后我朋友告诉我他有办法找装潢公司的帮忙只收成本价，长了个心眼，以后有类似的事一定要多打几个电话给朋友，能节约的地方一定要解决，最坏的结果无非是多花几块钱的电话费而已！！！！！
　　
　　和房东谈定从6。15日开始计算房租，付3押2，店内设备原料，再加上装修什么的，以及请了2个小工，每人每月包吃包住700[吃住在房东的面包店，算我200/人，我觉得不贵，而且还包小工的洗澡，睡觉地方也有空调]总共投资5。3W，我的一家一当都在里面了，对我而言，没有回头路了，我抹了把脸，开始我的奋斗！
　　
　　比较顺利的，奶茶店7。1号开张了，第一天就对与周边的人来说，很好奇开了这样一家店铺，附近的居民和小孩子来消费的也蛮多，房东也蛮好的，帮我推销了30多杯[总体而言，房东的确是个不错的人，虽然脾气大，但人直，而且从我经营下来的2个月来看，他很热心，我店里的2个冰柜都是他借我的不收钱，从道义或和约上来说，他完全没必要这么做，但他不但这么做了，而且平时在我不在店内的时候也很热心的会尽量帮我照料或看管，很好的人，感觉自己蛮幸运]，第一天营业额296元，根据我的测算，一天必须做到300元才能保本，所以，第一天，非常不幸的，我亏本了。
　　
　　第二天少许好了点，A360，看到很多的新面孔来，而且也有第一天来过的客户，我的心没有第一天那么紧张了，比较平和了些，毕竟，店的生存是第一位的。
　　
　　第三天是很令人兴奋的一天，A633，属于绝对令我激动的一天
　　
　　第四天。。。。很衰，沙冰机坏了，也就是做沙冰的那个机器，店里打奶精以及做沙冰，绝对需要的那个机器，不过幸好，是早上小工上班发现机器坏了，我在9点前买好回店，没什么大的耽误。但是从事后这件事的处理上，我觉得快三秒总店的不负责任，一直拖了5天才把我的机器修好，而且合同规定我不可以在外面私自采购机器设备，真要按照他们的和约做事，我店也别开了，在此我以我个人名义BS快三秒客户服务部。A562
　　
　　但是6-8号，我碰到了一个低谷，连续3天营业额只有400左右，天气一样和前几天那样热，我当时没找出营业额下降的原因。
　　
　　然后好转了2天，都是500+的营业额。
　　
　　12，13日，出现了当时的第一个危机，连续2天营业额低于300。这个时候心里真的有点急了。
　　
　　上半月总结：基本周六，周日，周一的营业额都比较不错，而且有时候周一甚至好于周六，出现300-营业额的原因比较复杂，综合起来说可能还是店刚刚开始品种不是很多，而且客户不太稳定的关系。
　　
　　处理方法：大概从10号起，我印制了一批外卖卡，上面印有店内电话，可以叫外卖，然后促销活动，累积消费满10杯赠送一杯。然后又在店面做了2个广告，一个是做了一张户外海报，一个是在玻璃隔断上又增加了刻字的广告。
　　
　　因为快三秒不负责的关系，我无法获得他们的所有原料清单及价格，因此那个时候暂时无法写明当时具体的店内品种，所以我根据房东的建议，去人民路那找奶茶原料批发商，这一去我才知道，我从快三秒那进的原料及机器成本比外面普通市场的价格贵了太多，按照品种的不同有10%-80%的差价，当时心一闷，就因为快三秒进货及机器的关系，起码多支付了奖金4000RMB，当时的感觉，非常非常心痛，既然快三秒收了我的加盟费，为什么还在机器设备和原料上赚取我们那么多的利润，想不通了。。。。。
　　
　　在对比了两家的原料质量以后，我觉得有些东西还是要继续进快三秒的，因为的确质量好点，但大部分品种我决定从新的批发商那里购入，毕竟成本要控制，没办法的。
　　
　　然后回到店内，重新做了品种价格表，又是70RMB，塑封的那种，心痛啊。。。。[在此咨询下各位朋友，有没有比塑封好的方法，我塑封的价格表1个月就要更换1次，因为里面是写真，被太阳一晒时间长了就会变花，谢谢各位：）]
　　
　　之后的几天营业额都稳定在500多，这也和天气比较热有关系，来消费的人基本以沙冰刨冰为主，毕竟天热，而且对我而言，沙冰的利润更高些，起码比奶茶高。
　　
　　这里还要说下我店里的定价标准，奶茶类3元，果味奶茶4元，沙冰刨冰类4元，相对来说的确偏高，但也是考虑到利润的关系，毕竟房租在那，而且我很肯定的说，我店里用的原料绝对货真价实，无论从质量还是用量方面或是卫生角度，我很自信的说，我不是一个JS，其实这也和我一贯的做人态度有关系，不喜欢不干净，不喜欢小地方很扣门，毕竟奶茶的味道及卫生是很关键的。
　　
　　这里还忘了说个事，当初如果没那个老板帮忙，可能我第一个月就没办法做下去了，事的确不大，但每个做奶茶的人都应该注意，那就是冰块的来源问题！我本来考虑是自己做冰，利用冷柜做，自己买了大概300RMB的小方格做冰块，当时绝对没考虑到冰块的消耗量那么大，光靠自己做冰块是绝对来不及的，后来还好是房东通过他的关系帮我联系到了一家送冰块的厂，当然，我自己找也可以找到，但当时店已经开张，我自己找的话起码需要2天的时间，2天的损失。。。我觉得损失不起。。而且关键的是一开始客户要沙冰而你没的话，对店的形象是个很严重的打击，毕竟第一印象很重要。话多了，呵呵，但从这个小事也说明，当时的我自己有许多事还是没考虑完善，都是在经营过程中逐步逐步的改善。
　　
　　通过有2天营业额降低的经历，我决定增加品种了，在现有品种的基础上，增加炸鸡和汉堡。的确一开始就考虑过做这个项目，但是由于一个人刚开始忙，实在来不及弄，只有在经营中再增加出来，房东也真的很不错，把他以前用的单缸炸炉借给了我，没收任何钱。
　　
　　之后就是联系鸡的原料以及其他，大概是20号左右，炸鸡和汉堡正式推出，第一天大概销售了60元左右，到目前位置，基本稳定在100元/天
　　
　　最终，第一个月营业收入14878元，支出10810元[包括水店及我搭伙的费用，但不算房租]，如果算上房租的话大概亏了200块，但是由于店里原料存货的增加以及购买了2个机器设备的话，大概是赢利2000RMB，我不了解外面奶茶店的行情，但对我来说，第一个月，我没有失败，我的努力得到了回报，我是这么想的，但我知道，这些，还远远不够，因为我开店的目的是养活我和女朋友2个人，我必须要加倍努力。
　　
　　但我开始担心，天气转凉后，我该怎么办，这个问题，开始摆在我的面前，我必须要开始想办法了。
　　
　　第一个月大概情况如上，其实还有很多小事，但就不一一说了，大家有兴趣的可以问，我既然把我的第一个月的经历比较详细的写出来，就是想和大家一起探讨，希望大家可以一起来讨论交流，谢谢了。接下去我会写这个月的情况，大家有兴趣的继续：）

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2008-7-5 14:24:45

本版热门	本版图片	本版精华	大区热门
希望知道全国各地朋友对南通的看法开放式基金不适合长期投资楼市崩盘风暴正在一天天逼近老百姓笑了！重庆，300富豪慈善晚会上共捐款1.8万元(转载) [转]：跟着刘军洛这样的愤青只能当一辈子穷人			5年投入505亿美元韩国将拨巨款鼓励国民多生育(转载) 这样的症状是抑郁症的表现吗国心连心国际组织十多名志愿者在地震重灾区北川县救灾韩国三星竟阻止员工向灾区捐款！（震惊ING！）(转载) 口口声声为了中国人权的西方人士哪去了？

jinluying

ID: 204135

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第2楼

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2008-7-5 14:25:28

lymidf

ID: 205700

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第3楼

　　　不错！！很有可行性

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2008-7-5 14:26:02

叼蛮蓝齐儿

ID: 205785

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第4楼

　　写的不错.支持一下这样的经验交流帖!

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2008-7-5 14:26:35

歆飞

ID: 202678

第5楼

　　挺佩服你的，支持。

2008-7-5 14:27:02

侠义有青天

ID: 206671

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第6楼

　　创意的艰辛只有经历才明白,
　　
　　我相信付出会有回报,
　　
　　然后,
　　
　　成功后再回来忆苦思甜.
　　
　　

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2008-7-5 14:27:34

悲傷逆流成HEI

ID: 207061

第7楼

　　关注！

2008-7-5 14:28:15

winame

ID: 206799

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第8楼

　　楼主，快更新吧，大家都在等你呢！
　　
　　
　　

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2008-7-5 14:29:14

笑语嫣然空

ID: 218143

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第9楼

　　lz考虑做午餐，晚饭的外买吧。

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2008-7-5 14:30:09

淋雨不再来

ID: 203853

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第10楼

　　留名
　　
　　兴趣

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2008-7-5 14:31:32

88858112

ID: 205190

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第11楼

　　可以考虑一下卖饼
　　
　　我附近就有几家“麦香饼家"

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2008-7-5 14:32:25

shaxiwrf

ID: 205339

第12楼

　　顶

2008-7-5 14:33:07

yuyu1129

ID: 207898

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第13楼

　　来了，不好意思害各位久等
　　
　　的确，象fireplume所说的，烤羊肉并没有能够为现在的店增加更多的利润增长点，但我的确不能肯定，是否关东煮就可以成为我新的利润增长点，最近我乘着长假期间，跑了很多市中心的奶茶店或者一些点心店，都没有找到什么很好的项目，但我觉得增加下关东煮这个项目还是值得一试的，但我觉得简单的关东煮可能效果并不会很好，我看到在人民广场下的那家台湾粽子鱼丸店，里面的咖喱鱼丸就很不错，味道也好吃，制作相对简单，而且不需要关东煮那么多品种，只有鱼丸肉丸和牛肉丸三种，相对原料制作上就不会有大的口味标准差异，不知道大家什么意见。
　　
　　还有，发现店里的营业额浮动很大，可能有时候和天气有关，但有时候天气蛮好的，但营业额就是不高，真的很奇怪，有时候可以600+，有时候却只有300+，搞得自己很莫名。
　　
　　最近吃沙冰和刨冰的几乎没有了，奶茶成为了店里的重点，就奶茶的吃口来说，我觉得我店里的奶茶味道真的属于很好，原料用的很正宗，珍珠口味很Q，可能相对来说奶味比较浓，比外面我吃的很多地方的奶茶都要浓，我觉得奶味浓的奶茶比较好喝，大家是否可以说说看各自喜欢喝偏向哪种口味的奶茶？拿现在上海最火的奶茶品牌街客来说，我觉得他们的奶茶都偏向红茶味篇重，吃起来口味有些涩口，但我不知道真正的奶茶口味是否红茶要偏多？我现在店里的红茶及奶精比例是4：1。我估计红茶味重的奶茶起码要5.5：1。不知道是因为他们出于节约成本的考虑，还是奶茶的确是要红茶多。
　　
　　珍珠因为天气的关系，前段时间有过几天煮的不是很好，因为没经验，天气转凉后还是按照以前的时间和火候煮，所以有些偏硬，后来增加了小火闷煮的时间，现在的珍珠绝对没什么问题了，比所谓的街客的那种我吃着一点咬劲也没的珍珠好吃很多。
　　
　　通过最近在外面的观察，明白为什么类似我店面的街客的生意要比我好，其实从口味上我的奶茶更好，但是因为品牌的关系，更多的人觉得快三秒比街客差。但我觉得影响不大，时间长了，口味好坏是决定真正奶茶店能否生存的关键。
　　
　　再说个问题，最近我有想法去我附近3个学校门口散发传单，因为旁边的学校离我的店毕竟有点距离，开学一个月了，只是一小部分的学生在下午放学的时候车站前等车的间隙来消费，中午基本是没什么人，可能也和学生大部分在学校吃午饭有关，所以我想多发点传单，这样可以利用中午的机会试试看做学校的外卖，不知道大家有什么想法或者建议？
　　
　　大概这样，大家有什么建议或想法吗，希望一起讨论：）

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2008-7-5 14:33:53

botouqiuge

ID: 206978

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第14楼

　　支持～～～～～～～～

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2008-7-5 14:34:29

candygreat

ID: 217917

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第15楼

　　lz考虑做午餐，晚饭的外买吧。
　　
　　————————————————————
　　
　　您说的有道理，我觉得做午市学校的外卖会不错，周边没什么办公楼，基本可以放弃，但我不知道学校会不会管送午餐外卖的

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2008-7-5 14:35:23

遇见火星girl

ID: 201372

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第16楼

　　　可以考虑一下卖饼
　　　　
　　　　我附近就有几家“麦香饼家"
　　
　　————————————————————————
　　
　　请问您说的是老婆饼之类的东西吗？

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2008-7-5 14:36:23

arsing888

ID: 206543

第17楼

　　支持
　　

2008-7-5 14:36:57

最新经济发展

ID: 202520

第18楼

　　已阅,请继续

2008-7-5 14:37:44

尤文蒂娜

ID: 207396

第19楼

　　学习期待中

2008-7-5 14:38:47

zbo0891

ID: 206123

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第20楼

　　最近一直没来，对不起大家了，因为老婆到上海了的关系，搬家后也没办法上网。
　　
　　今天开始继续更新，谢谢大家：）

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2008-7-5 14:39:33

o牟牟oO

ID: 218069

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劳动点排名: 2456
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第21楼

　　写的不错。我也有开奶茶的想法，过来作个记号。继续跟踪！

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2008-7-5 14:40:11

hyt822

ID: 207824

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第22楼

　　挺佩服楼主的．我也有创业的打算，最近看好了一个餐饮类的项目，觉得市场前景还可以．如果楼主有兴趣的话，我们可以合伙做．我的QQ:547077994.
　　Email:zhf7878@sohu.com

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2008-7-5 14:41:08

573681549

ID: 201879

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第23楼

　　联系周围小区的居委会,给小区内的老年人每天早晨送豆浆,奶茶....贿赂一下居委会主任,会有很大的收货,她们会帮你拉生意的.

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2008-7-5 14:44:12

a466533976

ID: 207529

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第24楼

　　创业不容易楼主加油。

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2008-7-5 14:45:26

dzhpingbo

ID: 207609

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第25楼

　　我倒是想开街客
　　
　　楼主有没中肯的意见给我？
　　
　　合作也行
　　
　　我QQ:33446242 MSN:hzp3120@tom.com

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2008-7-5 14:45:57

怎么弄000

ID: 205889

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第26楼

　　我对LZ 自己创业的决心和勇气很敬佩，对你训练员工制定的一套制度产品介绍，作息制度，奖励惩罚制度，同面包店的协同制度==，很感兴趣，有机会希望可以向LZ学习一下，希望看在都是年轻人的份上不惜赐教哈。MSN：daiyino1@hotmail.com 手机：13817939029

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2008-7-5 14:47:19

lihongxin1986